忙しい看護師のための時短×かんたんレシピ

健康の基本はやっぱり食事。忙しい看護師さんも、
外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。
そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。

きのこと鶏ひき肉の混ぜご飯

きのこのうま味をぎゅっと凝縮した混ぜご飯。具のきのこや材料はお好みのものを使っても。
(調理時間:50分〈つきっきり時間:20分〉 1人分:318kcal)

材料(2人分)
  • しめじ…1/4パック
    まいたけ…1/4パック
  • しいたけ…2枚
    鶏ひき肉…100g
  • ごぼう…10cm
    乾燥ひじき…5g
  • みつば…適量
  • 米…1カップ
    昆布…5cm角のもの1枚
  • ◆A
  • 和風だし(粉末)…小さじ1
    砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ2
    日本酒…大さじ2
作り方
  • 米は洗って少し固めに炊きあがるように水加減をし(白米よりも大さじ3ほど水を減らす)、上に昆布をのせて炊きはじめる。
  • ごぼうはささがきにする。乾燥ひじきは水につけて戻し、5cmほどの長さに切る。
  • しめじは石づきを取り、小房に分ける。まいたけは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。しいたけは厚めの千切りにする。
  • 鍋にお湯を沸かし、軽く沸騰したらAを入れる。さらに鶏ひき肉、②、③を加えてざっとかき混ぜる。
  • おとしぶたをして弱火で10分ほど煮込んで火を止め、米が炊きあがるまでそのまま置いて味をなじませる。
  • 米が炊きあがったら昆布をはずし、⑤を混ぜる。
  • 器に盛り、みつばを飾る。
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