忙しい看護師のための時短×かんたんレシピ

健康の基本はやっぱり食事。忙しい看護師さんも、
外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。
そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。

菜の花うどん

青々とした菜の花がシンプルなうどんに彩りをプラス。菜の花の辛みと味のしみこんだ油揚げも相性抜群です。そのままでいただけるので、ちょっとしたおかずにも最適。
(調理時間:15分 1人分:388kcal)

材料(2人分)
  • 菜の花…1/2束
    ゆでうどん…2玉
  • 油揚げ…50g
  • ◆A
  • だし汁…1カップ
    しょうゆ…小さじ2
  • 砂糖…小さじ2
  • ◆B
  • だし汁…3カップ
    しょうゆ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
    酒…大さじ2
作り方
  • 菜の花は根元の固い部分を切り落とす。塩(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでて水にさらし、ざるにあげる。水気をきり、長さ5㎝に切る。
  • 油揚げは油抜きをし、千切りにする。
  • 鍋にAを入れて火にかけ、軽く煮立ったら油揚げを加える。中火で4~5分ほど煮込んだら菜の花を加える。さらに2~3分ほど煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。
  • 別の鍋にBを入れて火にかけ、温まったらうどんを加えて煮る。火が通ったら器に盛り、3をのせる。お好みで一味唐辛子などをそえる。
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