忙しい看護師のための時短×かんたんレシピ

健康の基本はやっぱり食事。忙しい看護師さんも、
外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。
そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。

菜の花と鶏ささみのマヨネーズソース和え

鶏ささみをたっぷり入れたボリューム満点のサラダ。育ち盛りのお弁当のおかずにもおすすめです。混ぜるだけのお手軽マヨネーズソースは肉にも野菜にもよく合うので、ぜひほかのお料理にも使ってください。
(調理時間:10分 1人分:172kcal)

材料(2人分)
  • 菜の花…1/2束
    鶏ささみ…2個
  • ラディッシュ…1個
    塩、こしょう…適量
  • 酒…大さじ1
  • ◆A
  • マヨネーズ…大さじ1 1/2
    しょうゆ…小さじ1/2
  • 酒…小さじ1/2
    粒マスタード…小さじ2
  • レモン汁…小さじ1
    コーヒー用クリーム…1個
作り方
  • ささみは塩、こしょう、酒をふってもみこみ、味をなじませる。ふんわりとラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。
  • 1を手で裂き、ボウルに入れて冷ます。
    ※ささみは熱くなっているのでやけどに注意しましょう。
  • 菜の花は根元の固い部分を切り落とす。塩(分量外)を入れた熱湯で固めにゆでて水にさらし、ざるにあげる。水気をきり、食べやすい長さに切る。
  • ラディッシュは薄くスライスする。
  • マヨネーズソースを作る。Aをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
  • ささみの入ったボウルに菜の花、ラディッシュを加え、マヨネーズソースで和える。
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