忙しい看護師のための時短×かんたんレシピ

健康の基本はやっぱり食事。忙しい看護師さんも、
外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。
そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。

あさりの豆乳スープ

クリームシチューのように濃厚な味わいがありながら、するりとしたのどごしのスープです。かりかりに焼いたトーストをそえれば栄養満点の朝食に。豆乳のかわりに牛乳を使っても。
(調理時間:15分 1人分:172kcal)

材料(2人分)
  • あさり(殻付き)…1/2パック(100g)
    にんじん…1/2本
  • じゃがいも…1個
    ブロッコリー…1/2個
  • 豆乳…1/2カップ
    水…1 1/2カップ
  • 固形スープの素…1個
    塩・こしょう…適量
作り方
  • あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、塩水に浸けて砂抜きをする。
  • にんじん、じゃがいもは皮をむき、小さめの乱切りにする。
  • ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでる。
  • 鍋に水、1と2を入れて中火にかける。あさりの口が開いたらあくをとり、固形スープの素と豆乳を加える。
  • 弱火で2~3分ほど煮たらブロッコリーを加え、火を止める。塩・こしょうをふって味をととのえ、器に盛る。
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