忙しい看護師のための時短×かんたんレシピ

健康の基本はやっぱり食事。忙しい看護師さんも、
外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。
そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。

豆乳カレー鍋

洋風仕立てにした鍋料理はお子さんにも喜んでもらえそう。たっぷりのキャベツがカレーの辛味をやわらげてくれます。スープが残ったらごはんを入れてリゾット風にしても。
(調理時間:15分 1人分335kcal)

材料(2人分)
  • 鶏もも肉…100g
    キャベツ…6枚
  • にんじん…5cm
    しめじ…1/4パック
  • えのき…1/2パック
    しいたけ…2枚
  • カレールー…2かけ
  • ◆A
  • 豆乳…2カップ
    水…1カップ
  • コンソメ…1個
作り方
  • 鶏肉は一口大に切る。キャベツはざく切り、にんじんは薄い半月切りにする。
  • きのこ類はそれぞれ石づきを切り落とし、食べやすい大きさにする。
  • 土鍋にAを入れて中火にかける。軽く沸騰したら①、②を加えて煮込む。
  • 火が通ったらカレールーを加えて3分ほど煮込む。
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