忙しい看護師のための時短×かんたんレシピ

健康の基本はやっぱり食事。忙しい看護師さんも、
外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。
そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。

長芋とオクラの冷ややっこ

長芋のしゃくしゃくした歯ごたえが楽しい冷ややっこ。水っぽくなると味が薄くなってしまうので、豆腐はしっかりと水切りしておきましょう。
(調理時間:10分 1人分:91kcal)

材料(2人分)
  • 豆腐…1/2丁
    長芋…5cm
  • オクラ…2本
    なめこ…1/2袋
  • 焼きのり…1/2枚
    めんつゆ…適量
作り方
  • 豆腐は水切りをして大きめの角切りにし、冷蔵庫で冷やす。
  • 長芋は皮をむき、スライサーで千切りにする。オクラはさっとゆでて粗熱をとり、斜めに切る。なめこは湯通しをしてざるにあげる。
  • ②をボウルに入れ、細かくちぎったのり、めんつゆを加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
  • 器に豆腐を盛り、食べる直前に③をかける。
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