忙しい看護師のための時短×かんたんレシピ

健康の基本はやっぱり食事。忙しい看護師さんも、
外食に偏りがちな人も、「ササッとつくれる」「おいしい!」「かんたん!」なレシピなら、栄養満点な食事をつくれるはず。
そんな「時短×かんたんレシピ」のご紹介です。

トマトとナスのカレー

「いつもとちょっと違ったカレーを楽しみたい!」というときにおすすめなのが夏野菜を使ったトマトベースのカレー。水のかわりに野菜ジュースを使っているので味にコクが出ます。
(調理時間:15分 1人分:489kcal)

材料(2人分)
  • トマト…2個
    豚ひき肉…80グラム
  • なす…1本
    玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1かけ
    野菜ジュース…1カップ
  • コンソメ…1個
    ローリエ…1枚
  • カレー粉…大さじ1/2
    小麦粉…大さじ1
  • サラダ油…大さじ1
    塩、こしょう…各少々
  • ごはん…茶碗2杯分
作り方
  • トマトは湯むきして種を取り、ざく切りにする。なすは乱切りにして水にさらす。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  • 鍋に油を熱し、中火で玉ねぎ、にんにくを炒める。にんにくの香りがたったらひき肉を加えて炒める。
  • ひき肉の色が変わってきたらカレー粉、小麦粉を加えて炒める。
  • トマト、なすを加え、さっと炒めたら野菜ジュース、コンソメ、ローリエを入れて10分ほど煮込む。
  • とろみがついてきたら塩、こしょうで味をととのえる。
  • 器にごはんを盛り、 5 をかける。
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