ねぎのしゃきしゃきとした歯ごたえと、ちりめんじゃこの磯の香りがふわりと広がる卵焼き。ねぎは炒めるとかさが減るので、たっぷりと使います。卵にみりんを加えているので、こげないように手早く焼くことがコツです。
（調理時間：10分　1人分：226kcal）

• ねぎ…1本

  ちりめんじゃこ…大さじ3

• 卵…3個

  みりん…大さじ1

• 塩、こしょう…各適量

  酒…小さじ1

• サラダ油…適量

• ねぎは斜めに薄切りにする。卵はみりんを加えてときほぐす。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、ねぎを入れる。塩、こしょう、酒をふり、弱火で炒める。
• ねぎがしんなりとしたらちりめんじゃこを加えて炒める。
• 中火にして①の卵を1/3ほど流し入れ、全体を混ぜ合わせる。半熟状になったら端から巻く。残りの卵を2、3回に分けて流し入れて巻く。
• 食べやすい大きさに切り、器に盛る。